brood met mozzarella en tomaat
Geroosterd brood met tomaat en olijven
stevig
brood, in duimdikke plakken
stevige,
rijpe tomaten, fijngesneden, pitjes verwijderd
teentjes
verse knoflook
zwarte
ontpitte olijven
rucola
extra
vergine olijfolie
rodewijnazijn
zout en
peper
Prak de
tomaten fijn. Rooster het brood. Wrijf het brood in met knoflook, druppel er
olijfolie over. Bedek het brood met rucola en bestrijk het brood met een dikke
laag tomaat, aangemaakt met wat olijfolie, rodewijnazijn, zout en peper en leg
er wat olijven op.
Geroosterd brood met paddestoelen
stevig
brood, in duimdikke plakken
paddestoelen
naar keuze, in reepjes
halve
eetlepel roomboter
1
eetlepel olijfolie
1 teentje
verse knoflook, versgeperst
4
ansjovisfilets
half
bosje peterselie, fijngehakt
zout en
peper
Rooster
het brood. Verhit de boter en de olie en fruit hierin de ansjovis samen met de
knoflook en peterselie. Voeg de paddestoelen toe en bak alles nog een minuut.
Beleg het brood met het paddestoelenmengsel.
stevig
brood, in duimdikke plakken
2
eetlepels extra vergine olijfolie
stevige,
rijpe tomaten, fijngesneden, pitjes verwijderd
teentjes
verse knoflook
8
plakken rauwe ham
zout en
peper
Prak de
tomaten fijn. Rooster het brood. Wrijf het in met knoflook. Druppel er
olijfolie over. Bestrijk het brood met een laagje tomaat, aangemaakt met wat
olijfolie, peper en een klein beetje zout. Leg er een plak rauw ham op.
Brood met mozzarella en tomaat
stevig
brood, in duimdikke plakken
2
eetlepels extra vergine olijfolie
stevige,
rijpe tomaten, fijngesneden, pitjes verwijderd
teentjes
verse knoflook
mozzarella,
in plakken gesneden
rucola
zout en
peper
Prak de
tomaten fijn. Rooster het brood. Wrijf het in met knoflook. Druppel er
olijfolie over. Verhit de olie in een koekenpan en bak de gesneden tomaat even
aan. Beleg het brood met rucola, mozzarella en een laagje tomaat.
Leg op
elk stuk brood een plakje ham en het zonodig bij.
Leg er
de reepjes paprika op.
200 g
cheddar of Goudse kaas
100 g
groene jalape–opepers uit een pot
40
gezouten ma•stortillachips
koriander
om te garneren
Chilisalsa
1 eetlepel
olijfolie
3
sjalotjes, gepeld, fijngesneden
2 tenen
knoflook, fijngehakt
200 g
tomatenblikjes uit blik
2
eetlepels fijngesneden koriander
halve
theelepel gedroogde chilivlokken
1
theelepel suiker
halve
theelepel zeezout
beetje
limoensap
Verhit
voor de salsa de olijfolie in een pan en smoor de sjalot glazig. Voeg knoflook,
tomaten, koriander, chilipeper, suiker en zout toe en laat alles in 20 minuten
tot een dikke saus koken. Voeg het limoensap toe, pureer de saus glad en laat
afkoelen.
Verwarm de
oven voor op 200¼C. Rasp de kaas grof en snijd de jalape–opepers in ringetjes.
Leg 40 hele chips op twee bakplaten en schep op elke chip wat kaas en twee
peperringetjes. Zet ze 5-10 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten en de
chips heet en knapperig zijn.
Schep op
elke chip een dotje salsa en garneer met koriander; serveer ze heet.
150 g
bloem, gezeefd
150 g
extra belegen, pittige kaas, geraspt
150 g
zachte roomboter
1
eigeel
bakblik,
bakpapier, rooster
Meng de
bloem met de kaas en het zout goed door elkaar. Voeg de boter toe en kneed het
deeg tot het een mooie bal vormt (keukenmachine) en kneed het deeg daarna nog
even goed door. Rol van het deeg een worst met een doorsnede van ongeveer 3
centimeter. Verpak in plasticfolie en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Verwarm
de oven voor op 200¼C. Snijd dunne plakjes (3 millimeter dik) en leg deze op
bakpapier op de bakplaats. Klop het eigeel los met een dessertlepel water en
bestrijk hiermee de deegrondjes. Bak de koekjes in 10 minuten goudgeel. Laat ze
iets afkoelen en leg ze dan op een taartrooster. Bewaar de geheel afgekoelde
koekjes in een luchtdichte trommel.